Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов |
Написав Administrator |
Середа, 02 лютого 2011, 10:36 |
Касторных М. С. ISBN 978-5-91131-826-0 В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)". |
Останнє оновлення на Середа, 02 лютого 2011, 10:36 |