Жири у виробництві харчової продукції : монографія / Шильман, Л. 3., Сімакова І. В., Камсуліна Н. В. та ін.; за заг. ред. Л. 3. Шильмана. – Суми: Університетська книга, 2016. – 278 с.

ISBN 978-966-680-782-6

У монографії висвітлено результати наукових досліджень авторів щодо використання жирів у виробництві харчової продукції і показано зміни, які відбуваються в жирах у процесі виробництва продукції.

Для фахівців у галузі харчової промисловості, аспірантів, студентів і викладачів вищих навчальних закладів.