28 | 03 | 2024
Науковцям
ВДС бібліотеки
Послуги бібліотеки
Інституційний репозитарій

URAN

Академічна доброчесність
Головна Нові надходження до електронної бібліотеки Електронні змісти книг Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)

Останні виставки
Останні новини
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) PDF Друк e-mail

Физическая и коллоидная химия (в общественном пи­тании)

   Физическая и коллоидная химия (в общественном пи­тании) : учебное пособие / СВ. Горбунцова, Э.А. Муллоярова, Е.С. Оробейко, Е.В. Федоренко. — М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2010. - 270 с.: ил. - (ПРОФИль).

   ISBN 978-5-98281-093-9 (Альфа-М) ISBN 978-5-16-002769-2 (ИНФРА-М)

   В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явления­ми, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.

   Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

 
Google перекладач
Ukrainian Armenian Azerbaijani Belarusian Chinese (Simplified) English French Georgian German Italian Latvian Lithuanian Polish Russian Spanish Turkish
ПСИХОЛОГИЯ И ПЕДАГОГИКА
Безопасность бизнеса в индустрии туризма и гостеприимства
Банер
Оцініть якість обслуговування і компетентність співробітників бібліотеки