К. Л. Бондарь

Бары и рестораны: организация обслуживания. К. Л. Бондарь, Р. С. Коваленко. – К.: Изд. СВАРОГ, 2017. – 320 с.

ISBN 966-8970-82-9

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности.