Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации) |
Могильный М. П. Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации). – М.: ДеЛи принт, 2002. – 148 с. ISBN 5-94343-030-Х В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности и широкого круга читателей. |