Процеси та апарати харчових виробництв |
Тарасенко І. І., Процеси та апарати харчових виробництв : навч. посіб. / І. І. Тарасенко. - К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. - 203 с. ISBN 966-629-030-8 У посібнику наведена класифікація і характеристика основних процесів та апаратів, що мають суттєве значення у виробництві продукції громадського харчування. Навчальний посібник розрахований для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю «Технологія харчування», спеціалізація - «Технологія громадського харчування, ресторанна справа та сервіс». |